أدم وحواء
هل الجريش يسمن رشاقة ورجيم صحتي
قد نعتقد أن بعض الأطعمة تساهم في إنقاص الوزن أو تجعلنا نكتسب وزناً زائداً. واحدة من تلك الأنواع التي لدينا شكوك حولها هي الحبوب، والتي يتم تضمينها إلى حد كبير في نظامنا الغذائي. هل هو مجرد اعتقاد أم أن الحبوب تجعلك سمينًا حقًا
هل الحبوب تجعلك سميناً
الجريش هو أحد الحبوب الأكثر استخداماً في بلادنا العربية، ويتم تحضيره عن طريق طحن حبوب القمح بشكل ناعم أو خشن. السؤال الذي يطرح نفسه دائمًا “هل الحبوب تجعلك سمينًا” يدخل في العديد من الأطباق اليومية، لكن الواقع عكس ذلك تماماً. يلعب السميد دوراً في إنقاص الوزن، لذا يفضل تناوله عند اتباع الحميات الغذائية لأنه
- تحتوي على قيمة غذائية عالية ونسبة قليلة من الدهون المشبعة، ولكنها لا تحتوي على سعرات حرارية عالية تسبب زيادة الوزن.
- يساعد على تعويض الجسم بالعناصر الغذائية التي يفقدها عند اتباع النظام الغذائي.
- فهو غني بالعديد من العناصر التي تساعد على حرق الدهون والتخلص من الوزن الزائد.
- يساعد على تقليل مستواه في الجسم والذي يزداد عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
- يحتوي على مواد مضادة للالتهابات تقلل من حدوث الالتهابات التي تسبب زيادة الوزن.
- يزيد من الشعور بالشبع في المعدة ويقلل من الشعور بالجوع لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف الطبيعية.
- يحسن حركة الأمعاء ويسهل عملية هضم الطعام.
- ينظم عملية التمثيل الغذائي، مما يساعد على تقليل تخزين الدهون في الجسم.
- يساهم في علاج مشاكل واضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك والانتفاخ والغازات.
ما هي الفوائد العامة للحبوب
بالإضافة إلى الدور الذي تلعبه الحبوب في إنقاص الوزن، فإن لها عدة فوائد تساهم في الحفاظ على الصحة العامة بسبب قيمتها الغذائية العالية، ومن هذه الفوائد نذكر ما يلي
- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بمشاكل القلب والشرايين، وذلك عن طريق خفض ضغط الدم المرتفع وعلاج تصلب الشرايين.
- تقليل خطر الإصابة بفقر الدم، وتحفيز إنتاج الهيموجلوبين، وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والحديد.
- وهذا الاعتقاد خاطئ لأنه يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، والذي بدوره ينظم مستويات الأنسولين في الدم وبالتالي يحمي من مرض السكري من النوع الثاني.
- المساهمة في التخلص من مشاكل الجهاز الهضمي، بما في ذلك الإمساك الذي يسبب البواسير، وذلك بفضل غناه بالألياف الغذائية، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بحصوات المرارة.
- يحسن صحة العظام ويساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم لأنه غني بعدة أنواع من الفيتامينات.
- الدور الذي تلعبه في تحسين وظيفة الجهاز العصبي وتقوية الأعصاب.
- تزويد الجسم بالنشاط والطاقة اللازمة لممارسة الرياضة بفضل غناه بالبروتينات.
- يعمل على علاج الالتهابات وحساسية الصدر والربو، وذلك لاحتوائه على مواد مضادة للالتهابات.
- يحسن صحة الجهاز المناعي ويحمي الجسم من الأمراض المختلفة، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- المساهمة في الوقاية من أمراض السرطان، وخاصة سرطان القولون والثدي، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، وتمنع تكاثر الخلايا السرطانية وتحد من انتشارها في الجسم.
- المساعدة في الحفاظ على صحة الحامل ونمو الجنين والوقاية من العيوب الخلقية لاحتوائه على حمض الفوليك.
ما هي القيمة الغذائية للحبوب
يتكون الجريش بشكل أساسي من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، والمعادن مثل الحديد والزنك والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم، والفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ه وحمض الفوليك. القيمة الغذائية للحبوب النيئة أعلى بكثير من القيمة الغذائية للحبوب الأخرى، وهي كالتالي (يحتوي كل 100 جرام من الحبوب على)
- 343 سعرة حرارية
- 10% ماء
- 71.5 جرام من الكربوهيدرات
- 13.3 جرام بروتين
- 10 جرام من الألياف
- 3.4 جرام من الدهون
طرق تحضير أطباق الجريش للرجيم.
جريش بالشوفان
- في مقلاة، تُقلى حبتان من الطماطم والبصل المفروم جيدًا مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- أضيفي كوب ونصف من الماء الدافئ، ثم كوب من الشوفان، وقلبي الخليط جيداً حتى يمتزج.
- ثم أضيفي كوباً من الحليب السائل، مع رشة الملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى مكعب مرق الدجاج، مع التحريك الخفيف، واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
- نقطع البصل بشكل طولي، ونقليه في الزيت في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يسكب طبق الجريش ويقدم فوقه البصل المقلي.
شوربة جريش
- ينقع كوب من السميد في الماء الدافئ لمدة ساعتين.
- تُقطع بصلة كبيرة جيدًا وتُقلى بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- أضيفي صدر الدجاج المفروم، وفص ثوم مهروس، والقليل من الكزبرة الخضراء، وعودين من القرفة، وقلّبي المكونات.
- ثم تضاف عدة أنواع من البهارات ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة كاري، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ثم أضيفي الطماطم المبشورة وحركي المكونات قبل إضافة حوالي لتر ونصف من الماء واتركي الحساء يغلي لمدة دقيقتين.
- ثم أضيفي الحبوب المنقوعة وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و4 أكواب من الماء المغلي.
- غطي القدر واتركي الشوربة تغلي لمدة 40 دقيقة، ثم حركيها مرتين كل 10 دقائق.
- أضيفي كوب ونصف من الماء مرة أخرى واتركي الحساء يغلي لمدة 10 دقائق.
- إزالة أعواد القرفة، وإضافة ربع كوب من الليمون، وغليها لبعض الوقت قبل التقديم.
