مع بداية شم النسيم.. لماذا تنصحك الزراعة بشرب الشاي الأخضر

في إطار احتفالات المصريين بأعياد الربيع وعيد شم النسيم، حيث يزداد الإقبال على تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، تقدم وزارة الزراعة توصياتها بضرورة تناول الشاي الأخضر.

وأشارت الوزارة إلى أن عيد شم النسيم يعتبر من الاحتفالات البارزة في الثقافة المصرية، حيث ترتبط تقاليده بتناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة والسردين، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الصوديوم في الجسم، لذا يُنصح بشرب كميات وفيرة من الماء لتعويض ذلك.

فوائد تناول الشاي الأخضر في شم النسيم

أكدت الدكتورة نرمين عصام الدين، الباحثة في قسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، على أهمية شرب الشاي بعد تناول هذه الأطعمة، مشددةً على الأفضلية لشرب الشاي الأخضر بدلاً من الأسود، نظراً لاحتوائه على مجموعة من مضادات الأكسدة.

أوضحت الدكتورة أن هناك ثلاثة أنواع من الشاي الشاي الأخضر الذي لا يخضع لعملية التخمر، ويتم تحضيره عن طريق تجفيف وتبخير الأوراق الطازجة، والشاي الأسود الذي يخضع لعملية تخمير كاملة قبل التجفيف، فضلاً عن شاي الأولونج الذي يُعرّف بأنه شاي شبه مخمر حيث تتعرض أوراقه لعملية تبخير جزئي قبل التجفيف.

مكونات وفوائد الشاي الأخضر بشكل عام

ينفرد الشاي الأخضر بمحتواه من الكافايين الذي يتمتع بأهمية خاصة بسبب تأثيراته المنبهة، بالإضافة إلى احتوائه على معادن أخرى مثل الكروم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك. يساهم الكروم في عمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون، في حين أن المنغنيز يلعب دورًا رئيسيًا في تكوين الإنزيمات المعدنية.

يمتاز الشاي الأخضر أيضًا باحتوائه على نسب مرتفعة من السيلينيوم، الذي يدخل في تركيب العديد من الإنزيمات المؤكسدة، حيث يعمل كعامل مساعد لإنزيم الجلوتاثيون بيروكسيداز في المساعدة على التخلص من الجذور الحرة من الجسم. علاوة على ذلك، فإن الزنك يعد معدنًا هامًا في تكوين الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، وهو ضروري أيضًا لتكوين الأحماض النووية ولعب دور مساعد مع إنزيم أكسيد ديسميوتاز الذي يحمي من التأكسد.

الفوائد الصحية للشاي الأخضر

يتميز الشاي الأخضر بخصائصه المضادة للأكسدة، التي تلعب دورًا حاسمًا في إزالة الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات. كما أنه يحفز مسارات موت الخلايا السرطانية ويقلل من مخاطر الإصابة بسرطانات الثدي والمعدة والكبد وكذلك الفم والمريء والرئة.

علاوة على ذلك، يعتبر مفيدًا لمرضى السكري ويعمل على خفض مستويات الكوليسترول وعلاج أمراض اللثة وتسوس الأسنان. وقد تم استخدام الكافايين كمساعد في توليد الطاقة لدى الرياضيين من أجل تقليل التعب وتحسين الأداء.

أي الشايين أفضل للاستهلاك

على الرغم من أن الشاي الأخضر والأسود يتم استخراجهما من نفس الأوراق النباتية، إلا أن شرح طريقة معالجة الأوراق لانتاجهما تختلف. حيث يتم أكسدة أوراق الشاي الأسود بالكامل، بينما يتم تبخير أوراق الشاي الأخضر قليلاً قبل التجفيف.

كما يحتوي الشاي الأخضر على كاتشين بنسبة تتراوح بين 30-42%، وفلافونول بين 5-10%، وأحماض أمينية بين 4-6%، ومعادن بين 6-8%، وكافايين بنسبة 4.24%، بينما يحتوي الشاي الأسود على كاتشين بنسبة 3-10%، وفلافونول بين 6-8%، وأحماض أمينية بين 13-15%، ومعادن بنسبة 10%، وكافايين بنسبة 4.33%. لذا، يمكن القول إن فوائد الشاي الأخضر تتفوق بشكل واضح على الشاي الأسود.

.

تم .