أدم وحواء
هل الكينوا مسموح في الكيتو رشاقة ورجيم صحتي
يستخدم الكثير من الأشخاص الكينوا كوجبة رئيسية عند اتباع أي نظام غذائي، لكن هل الكينوا مسموح بها في النظام الغذائي الكيتوني الميزة الأكثر تميزًا لهذه العشبة الطبيعية هي أنها غنية بالألياف، حيث يتضمن النظام الغذائي الكيتوني نظامًا غذائيًا صحيًا مليئًا بالألياف. للتأكد من أنك تعرف، هل الكينوا مسموح بها في النظام الغذائي الكيتوني تابعونا لتتعرفوا على فوائد الكينوا لصحة الجسم.
ما هي الكينوا
الكينوا، المعروف أيضًا باسم “الطعام الخارق”، هو نبات عشبي سنوي من فصيلة القطيفة يُزرع عادةً كمحصول صالح للأكل. ومن المعروف أن بذورها مغذية للغاية بالألياف الغذائية وفيتامينات ب والمغذيات النباتية وغنية بالبروتين. الكينوا خالية من الغلوتين وهي بديل ممتاز للأرز. يتم تناوله مثل حبوب الأرز، ولكنه في المقام الأول عبارة عن بذرة. تحتوي الحبة الواحدة على حوالي 120 نوعاً مختلفاً. تعد الكينوا الحمراء والبيضاء والسوداء الأكثر شعبية من حيث التغذية، حيث زاد الطلب والعرض على الكينوا بشكل كبير في السنوات الأخيرة. ورغم أن عمر الكينوا يعود إلى قرون مضت، إلا أنها تعد اكتشافًا جديدًا، حيث تم اكتشافها قبل حوالي ثلاثة أو أربعة عقود.
القيمة الغذائية للكينوا
على الرغم من أنها غنية جدًا بالمواد المغذية والبروتينات، إلا أنها غنية جدًا بالكربوهيدرات، وهو ما يتعارض تمامًا مع القاعدة العامة للنظام الغذائي الكيتوني. وفقاً للقيمة الغذائية لـ 100 جرام من الكينوا المطبوخة فإنها تحتوي على
- 4.4 جرام بروتين.
- 1.9 جرام من الدهون.
- 20.0 جرام من الكربوهيدرات.
يحتوي الكوب المتوسط من الكينوا على
- 8 جرام بروتين.
- 4 جرام دهون.
- 34 جرامًا من الكربوهيدرات.
وبصرف النظر عن ذلك، فهو غني جدًا بالبروتين لأنه أحد تلك العناصر الغذائية النادرة التي تشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي تشكل اللبنات الأساسية للبروتينات في الجسم، مثل
- ثريونين هو حمض أميني.
- حمض أميني فينيل ألانين.
- حمض أميني فالين.
- حمض الليوسين الأميني.
- الأحماض الأمينية.
- الحمض الأميني هيستيدين.
- الحمض الأميني ميثيونين.
- الحمض الأميني التربتوفان.
- حمض الليوسين الأميني.
هل الكينوا مسموحة في النظام الغذائي الكيتوني
يتكون النظام الغذائي الكيتوني المثالي من 70% دهون و25% بروتين و5% كربوهيدرات، ومن الناحية المثالية يحتوي على أقل من 50 جرامًا من الكربوهيدرات ولا يزيد عن 20 جرامًا. ومع ذلك، تعتبر الكينوا بديلاً رائعًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا وخاليًا من الغلوتين. يهدف النظام الغذائي الكيتوني إلى استخدام الدهون والبروتينات الموجودة في الجسم للحصول على الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات. عندما يفتقر الجسم إلى الكربوهيدرات للحصول على الطاقة، فإنه يقوم بتكسير الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية لإنتاج الكيتونات التي تساعد الجسم على الوصول إلى حالة الكيتوزية. أي نظام غذائي غني بالكربوهيدرات يمكن أن يعيق عملية الكيتوزية. على الرغم من أن الكينوا صحية للغاية، إلا أنها تحتوي على كمية عالية من الكربوهيدرات، مما يجعل من الصعب على الجسم هضمها بسهولة، مما قد يؤدي إلى ارتفاع بطيء في مستويات السكر في الدم والأنسولين. للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا للكيتون؛ الكينوا ليست خيارًا جيدًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
فوائد الكينوا في الكيتو
- المكونات الغذائية للكينوا تتجاوز بكثير تلك الموجودة في البذور أو الحبوب المتوسطة. تحتوي الكينوا على كمية معتدلة من البروتين والزيت والدهون والمعادن والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة والفيتامينات.
- الحبوب الزائفة غنية بالبروتين والألياف وفيتامينات ب (باستثناء فيتامين ب12) والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والفولات والحديد.
- محتوى البروتين استثنائي، حيث يشكل 15 بالمائة من بذور الكينوا. ويحتوي نصف كوب من الكينوا على 17 بالمائة من احتياجات الحديد اليومية للرجال وحوالي 8 بالمائة من احتياجات الحديد اليومية للنساء.
- محتوى الألياف في الكينوا (الألياف غير القابلة للذوبان بشكل رئيسي) هو ضعف محتوى معظم الحبوب.
- المعادن التالية موجودة في الكينوا وتساهم في الحصول على الكمية اليومية الموصى بها
(RDA) منغنيز (58%)، مغنيسيوم (30%)، فوسفور (28%)، حمض الفوليك (19%)، نحاس (18%)، حديد (15%)، زنك (13%)، بوتاسيوم (9%) وكميات قليلة من الكالسيوم وفيتامينات ب1 وب2 وب3 وب6 وفيتامين هـ.
فوائد الكينوا لصحة الجسم
يسين كامل
حمض أميني آخر غالبًا ما يتم تجاهله هو الليسين. ويستخدم الحمض الأميني الأساسي لتكوين الكارنيتين، وهي مادة موجودة في معظم خلايا الجسم. واحدة من الفوائد الرئيسية للكينوا هي احتياطي الليسين عالي الجودة الموجود في كل كوب. ويساعد الحمض على تحريك الدهون عبر الخلايا ليتم حرقها للحصول على الطاقة. زيادة استهلاك الكينوا يمكن أن يساعد جسمك على تنظيم احتياطيات الطاقة ورواسب الدهون بشكل أفضل، مما يجعلك تشعر بمزيد من اليقظة والنشاط طوال اليوم.
انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم
غالبًا ما يشار إليه باسم انخفاض المؤشر الجلايسيمي، وهو سمة مهمة للصحة العامة. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لمستويات السكر في الدم، لذا فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، مثل السكر، يمكن أن يعزز مستويات الطاقة لديك قبل أن تنخفض. وفي حالة الكينوا، فإن مؤشرها الجلايسيمي المنخفض سيوفر لك طاقة دائمة لفترة طويلة، مما يجعلها مثالية للاستهلاك اليومي.
غني بالمغنيسيوم
مثل الحديد، فإن التركيبة الغذائية للكينوا غنية بالمغنيسيوم. هذا المعدن ضروري لاستعادة العضلات والصحة العامة لأنه يساعد على تحفيز ألياف العضلات. مرة أخرى، فكر في نقع الكينوا قبل الطهي لإزالة حمض الفيتيك.
نسبة عالية من الفلافونويد
في حين أنه ليس من المستغرب أن الأطعمة الغنية بالمواد المغذية والفيتامينات مفيدة لصحتك، فإن الفوائد الصحية للكينوا تتجاوز الإضافات البسيطة. نظرًا لأن الكينوا عبارة عن بذرة نباتية وليست حبة، فإن الطعام يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة النباتية المعروفة باسم الفلافونويد. من بينها، وجد أن كيرسيتين وكيمبفيرول مفيدان للغاية بسبب خصائصهما المضادة للالتهابات والفيروسات والمضادة للاكتئاب.
